致全市餐饮经营者的一封信

各餐饮经营者：

    你们好！民以食为天，食以安为先。食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，更关系到党和国家、政府的形象。近年来，在广大餐饮经营者的共同努力下，我市餐饮服务食品安全工作有了较大的进步与发展，管理水平进一步提高，在此，感谢你们对我局餐饮服务食品安全监管工作的支持和理解。
餐饮服务食品安全管理工作是市委、市政府“三个创建”（即创建全国文明城市、创建安徽省食品药品安全城市、创建安徽省卫生城市）工作的重要内容。为搞好“三个创建”工作，现将有关事项告知给你们，请认真对照，予以落实。
     一、认真执行《食品安全法》等有关法律法规，按照许可范围，依法开展经营活动。加强自身食品安全管理，完善食品安全管理制度，落实索证索票和餐用具清洗消毒保洁制度，保证食品安全，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。
    二、开展“文明餐桌”活动，争创“文明餐桌”示范店。在就餐场所张贴文明用餐宣传标语，摆放“文明餐桌”提示牌，积极倡导合理、健康的饮食文化，俭以养德，文明用餐，厉行节约，反对浪费，弘扬中华民族勤俭节约的传统美德，营造节约光荣、浪费可耻的良好社会氛围，做到适量点餐、剩余打包，杜绝餐桌浪费。
    三、建立从业人员健康管理档案，每年进行一次健康检查，取得健康合格证明后方可上岗。从业人员平时应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽, “五病”调离率达100％。
     四、加强食品安全知识培训，从业人员要掌握食品安全基本知识和管理技能，建立培训档案，配备专职或者兼职食品安全管理人员。
     五、实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理，提高餐饮服务食品安全等级。餐饮服务食品安全监管信息公示栏应悬挂在餐饮服务场所醒目位置，便于消费者监督，不得拒绝悬挂或擅自摘下监管信息公示栏，不得遮盖公示结论。
     六、积极推广餐饮服务“明厨亮灶”工作，打造“透明厨房、阳光操作”。规范餐饮服务食品加工操作行为，强化餐饮服务业的诚信意识和自律行为。
     七、完善餐厨废弃物处置管理制度，台账记录规范。餐厨废弃物无害化处理制度措施落实到位，做到日产日清。餐厨废弃物应由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理，并与处置单位或个人签订合同，索取其经营资质证明文件复印件。
    八、保持好加工经营场所内外环境整洁，采取有效“防尘、防鼠、防虫害”措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件，定期进行“除四害”工作。
    为广大市民提供放心的饮食消费环境，是我们广大餐饮经营者的法定责任和义务，我们既是参与者，也是贡献者，更是受益者。希望广大餐饮经营者增强守法意识、自律意识、诚信意识、大局意识，积极参与，狠抓落实，为我市“三个创建”工作共同努力!
    最后，祝愿广大餐饮经营者事业兴旺、平安健康！
                                         

安庆市食品药品监督管理局
 2015年7月24日